|
Gesmoorde Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 venkelknollen
- 1 el olijfolie
- 1 teen knoflook, gehakt
- 3 tomaten, grof gehakt
- 1 tl fijngehakte verse tijmblaadjes
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl versgemalen peper
- 30 gr grof droog broodkruim
- 15 gr roomboter, in stukjes gesneden
- 2 el gehakte verse basilicum
Voorbereiding: Verwijder de stengels, het veerachtige groen en eventueel de lelijke buitenbladen van de knollen. Snijd de knollen in de lengte doormidden. Snijd de helften in de lengte in plakken van ca. 1 cm dik. Oven voorverwarmen op 230 graden.
Bereidingswijze: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Doe er de knoflook in en fruit deze 1 a 2 minuten tot het goudgeel is. Schep er de plakken venkel door en bak ze 10 a 12 minuten tot ze goudgeel zijn. Schep er de tomaten, tijm, zout en peper door en laat alles ca 5 minuten zonder deksel koken tot de tomaten zachter worden. Leg de deksle op de pan, draai het vuur laag en laat het nog eens 10 minuten zachtjes koken tot de tomaten tot een saus ingekookt zijn en de venkel volledig gaar is. Doe het venkelmengsel in de gratinschaal. Strooi het broodkruim erover, leg er hier en daar een stukje boter op en bestrooi het met de helft van de basilicum. Zet het ca 15 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is. Neem het dan uit de oven en strooi de rest van de basilicum erover.
|
|
|